tirsdag 15. september 2009

Sjokoladekake med ricotta og pistasjenøtter

Jeg klarer faktisk ikke å bestemme meg for hvilke superlativer jeg skal bruke for å beskrive dette vidunderet av en kake (som min kjære mann har bakt!) Men jeg tror det er den beste sjokoladekaken jeg har smakt noensinne.


Til en kakeform på ca 24 cm trenger du:
  • 500 g ricotta
  • 4 egg, skilt
  • revet skall av to sitroner
  • 250 g mørk kokesjokolade
  • 300 g sukker
  • 250 g mandler, malt
  • frø av en vaniljestang
  • 1/2 ts kanel
  • litt smør og litt mel til å strø formen med
  • melisdryss og hakkede pistasjenøtter til pynt
Og slik gjør du det:
  1. Sett stekeovnen på 180 grader.
  2. Smelt sjokoladen forsiktig over vannbad.
  3. Passér ricottaen gjennom en sikt. Ha i malte mandler, revet sitronskall, vaniljefrø, kanel, sukker, eggeplommer og smeltet sjokolade og bland godt.
  4. Pisk eggehvitene så stive at det danner seg hvite topper. Bland så eggehvitene forsiktig inn i sjokoladeblandingen. Prøv å ikke "miste luften".
  5. Smør formen lett med litt smør/margarin, og strø med litt hvetemel. Ha i røren og stek kaken i ca 40-50 minutter på 180 grader. Steketiden vil kunne variere fra ovn til ovn.
  6. La kaken avkjøles i formen og ta den forsiktig ut. La den stå et par timer før servering. Vær forberedt på at kaken har litt "fuktig" konsistens.
  7. Dryss melis over til pynt, og topp med hakkede pistasjenøtter.
Tips: Du velger selv hvordan du vil oppbevare kaken. I romtemperatur beholder kaken den myke konsistensen, i kjøleskap blir den stivere og mer "konfekt-aktig". Personlig liker jeg best å oppbevare den i romtemperatur.

Musikkforslag: Air - You make it easy

torsdag 10. september 2009

Fantastisk fiskegrateng

Jeg prøvde meg på fiskegrateng for første gang i går, og det ble meget vellykket om jeg får si det selv! Jeg fikk dessverre ikke tatt bilder, men låner et fra www.jamieoliver.com, hvor jeg også fant oppskriften (jeg har riktignok modifisert den litegrann).



Til 4 personer trenger du:
  • havsalt og nykvernet svart pepper
  • 1 kg poteter, skrelt og kuttet i terninger
  • 1 gulrot
  • 3 selleristenger
  • 150 g jarlsbergost, revet
  • 1 sitron
  • 1/2 fersk rød chili
  • en god neve fersk dill, finhakket
  • 300 g laksefilet
  • 300 g filet av hvit fisk, for eksempel torsk
  • 125 g kongereker, renset. Originaloppskriften anbefaler å bruke rå reker, men jeg synes det fungerte fint med forhåndskokte.
  • olivenolje
  • valgfri salat til servering
Dette gjør du:
  1. Sett stekeovnen på 200 grader.
  2. Skrell potetene og kutt dem i mindre biter. Ha dem i kokende vann og kok i 12-15 minutter, til de er myke
  3. Finn frem rivjernet og riv gulroten, selleristengene og osten grovt. Riv sitronskallet og chilien på den fine siden. Finhakk dillen.
  4. Skjær fisken i "overkommelige" biter, og ha dem i en bolle sammen med rekene. Skvis sitronen, krydre godt med salt og pepper og hell litt olivenolje over. Ha i de raspede grønnsakene, dillen og osten og bland godt. Ha alt over i en ildfast form
  5. Når potetene er ferdige heller du av vannet i et dørslag og har potetene tilbake i gryten. Hell over godt med olivenolje, krydre med salt og pepper og mos potetene godt. Fordel mosen jevnt på toppen av fiskegratengen og stek i ovnen i ca 40 minutter.
  6. Server gjerne en grønn salat til.
Veldig enkelt og veldig godt!

tirsdag 1. september 2009

Nachos på en lørdagskveld

Det var en gang en mann ved navn señor Pablo. Lørdag kveld kom han på besøk hos señorita Katarina. Begge var slitne etter en fredagskveld på byen og syntes at de trengte ordentlig god mat for å ordne opp i dette. Over noen cervezas fant de ut at nachos med hjemmelaget guacamole var en herlig idé. Basert på litt fantasi og kreativitet kom de frem til herlige oppskriften:

Til en stor ildfast form eller tre mette mager trenger man:
  • 1 pose nachochips
  • 300-400 g karbonadedeig
  • 1 paprika
  • 1 rød chili
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 boks mais
  • 1 liten purre
  • 1/2-1 boks kidneybønner
  • tacosaus - medium
  • 1 pose tacokrydder
  • 1 boks lettrømme
  • 1 avokado
  • salt
  • pepper
  • sitronsaft
  • hvitost
Guacamole: Mos avokadoen, og bland deretter inn ett finhakket hvitløksfedd og tre spiseskjeer med rømme. Smak til med litt sitronsaft, salt og pepper

Kjøttfyll: Stek karbonadedeig, ett finhakket hvitløksfedd, én finhakket chili og én paprika. Tilsett deretter én pose med tacokrydder og litt vann, og vent til det meste av væsken er kokt vekk.

Nachos: Legg et dekkende lag med nachochips nederst i den ildfaste formen. Fordél deretter kjøttfyllet utover. Legg deretter nachochips rundt hele kanten som du ser på bildet. Hell så litt tacosaus utover kjøttet. Fyll på med mais, kidneybønner, purre og revet hvitost etter ønske. Formen settes deretter i ovnen på 200-225 grader i 5-10 minutter til osten er smeltet og gylden. Serveres så med tacosaus, rømme, guacamole og resterende nachochips.

Ølforslag: Corona, Sol eller annen meksikansk øl :)

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin